Amateurs de boutargue, voici les meilleures adresses!
10 mars 2020
Amateurs de boutargue, voici les meilleures adresses!
10 mars 2020

Voici une sélection de quelques endroits pour manger de la boutargue!

Poutargue ou boutargue en Provence, bottarga chez les Italiens, karasumi en japonais… Elle a mille noms, mais un seul goût : excellent ! Ce produit d’exception hyper riche en oméga-3 est consommé depuis l’Antiquité aux quatre coins de la planète. Une spécialité méditerranéenne à base d’oeufs de poisson au goût très iodé, certains hésitent à l’utiliser en cuisine. 

Si vous êtes en quête de nouvelles saveurs, voici quelques adresses à retenir pour la déguster!

Restaurant la Galite  

Rendez vous au restaurant la Galite pour un voyage culinaire aux mille saveurs. Savourez le filet de loup à la boutargue proposé dans le menu par exemple..

Adresse : 48 Avenue Franklin Roosevelt - La Goulette

Infoline : 71 736 369


Restaurant Sel&Poivre

Vous y trouverez des plats tels que des spaghettis aux oursins ou oeufs de seiche anisi que de la boutargue. 

Adresse : Place Mendes France -  Mutuelleville, Aryanah, Tunisia

Infoline : 56 166 666

Sakura Pasta 

Ce restaurant propose des pâtes avec de la boutargue râpée accompagnées de seiches ou d'encre de seiches ainsi que des spaghettis à la crème.

Adresse : 1, rue Mami - La Marsa 

Infoline : 71 981 733


La poutargue s’utilise exactement comme de la truffe, c’est à dire coupée ou râpée en tranche fine. Elle ne se fait pas cuire et s‘ajoute au plat au moment de servir. Si vous l’achetez sous cire, il faut bien sûr enlever la cire avant de la consommer. Il y a deux façons de déguster de la poutargue “nature” juste tranchée et servie sur un toast de pain grillé et beurré ou cuisinée : ajoutée au plat après dressage. 

Si vous préférez la déguster chez vous, voici quelques épiceries fines où dénicher de la bonne boutargue :

La Phénicienne 

Cliquez ici pour la page facebook.

Infoline : 50 034 824 ou 53 938 363

Cacciola 

Vous y trouverez de la très rare boutargue de Bizerte (Tinja) mise en vente.

Adresse : Rue Salaheddinne Bouchoucha - Le Kram

Infoline : 25 191 419

Cliquez ici pour leur page Facebook.

Le Panier

Adresses : Route de Gamamarth - En face du relais / Menzah 6 - Rue des juges

Infoline : 51 992 999 - 51 996 999

Cliquez ici pour la page Facebook.


Une fois entamée, la poutargue se garde jusqu’à 6 mois au frais, dans une boîte bien hermétique. De quoi trouver encore plein de recettes gourmandes à base de poutargue !

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